Từ lâu, yến sào được đánh giá là một cực phẩm, có giá trị dinh dưỡng cao và vô cùng cần thiết cho cơ thể con người. Cùng với thời gian, xã hội phát triển, con người còn nghiên cứu những công dụng của yến sào và thấy rằng tổ yến sào còn là một bài thuốc quý… Cũng bởi tác dụng của yến sào tốt như thế mà mấy năm gần đây, nhiều người rủ nhau mua tổ yến sào và các doanh nghiệp bán tổ yến cũng mọc lên dày đặc trong thành phố.
 |
| Yến sào là một món ăn vô cùng bổ dưỡng |
Yến sào được xếp vào hàng “cao lương mĩ vị” hàng đầu, bởi từ ngày xưa, tổ yến chủ yếu được Vua chúa và những người trong hoàng tộc sử dụng. Trong xã hội hiện đại ngày nay, với rất nhiều công dụng của nó, yến sào đã đến gần người dân hơn và trở thành một thực phẩm quý được ưa chuộng. Theo nghiên cứu của Phòng Công nghệ Sinh học Thủy Sản, và Trung Tâm Công nghệ sinh học thuộc Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam, trong thành phần của tổ yến sào có đến 17 loại acidamin, Tyrosine, Vanine, Leucine…
Trong đó, acid syalic với tỉ lệ 8,7% và Tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng và hồng cầu. yến sào còn có công dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trọng. Hơn nữa, tổ yến sào còn có tác dụng là làm đẹp da đối với phụ nữ, nước da hồng hào, kích thích phát triển và trẻ hóa tế bào da.
 |
| Giá trị dinh dưỡng của tổ yến |
Tiến sỹ, Lê Thúy Tươi, nguyên bác sỹ Viện Y Học dân tộc giải thích về tác dụng của tổ yến: “yến sào chứa 31 nguyên tố vi lượng rất cần cho sự phát triển của trẻ và bồi dưỡng cho người cao tuổi. Yến sào giàu canxi và sắt, có nhiều nguyên tố tốt cho thần kinh và trí nhớ như mangan, brôm, đồng, kẽm. Có các nguyên tố kích thích tiêu hóa như crôm, nguyên tố chống lão hóa, chống tia phóng xạ như se-len. tổ yến sào chứa đường galactose mà không có chất béo. Nữ giới muốn có làn da đẹp, giữ mãi nét thanh xuân nên ăn tổ yến sào bởi có chứa threonine là chất hình thành elastine và collagene của da, làm trẻ hóa tế bào da”…
 |
| Yến sào giúp cho làn da phụ nữ thêm mịn màng, khỏe mạnh |
Tại Việt Nam, tổ yến bắt đầu xuất hiện phổ biến và được người dân ưa chuộcdùngvài năm gần đây. Nhưng hiện nay, giá yến sào vẫn còn đắt, vẫn chưa phù hợp với người bình dân . Chị Trang Nhi, chủ cơ sở yến sào cần giờ Trang Nhi, 947/3 CMT8, Phường 7, Tân Bình cho biết có nhiều loại yến sào, và tác dụng, chất lượng đến giá cả của từng loại yến cũng khác nhau. Yến trắng thô có giá thấp nhất là 2,1 triệu đồng/100gram; yến huyết thô có giá cao nhất khoảng 12 triệu đồng/100gram (yến nhà không có yến huyết). Đặc biệt còn có rất nhiều loại tổ yến khác như yến huyết tinh chế, hồng yến tinh chế, yến trắng thô sạch…
Giá thành từng loại yến sào trên cũng chênh lệch từ khoảng 2-3 triệu đồng/100 gram. Khi được hỏi về đối tượng đến mua và sử dụng tổ yến, chị Trang Nhi tiếp tục tư vấn: “Hầu hết mọi độ tuổi đều có thể dùng yến sào. Nhưng khách hàng chủ yếu đến mua tổ yến sào thường là lứa tuổi trung niên. Có có khách hàng mua về để cá nhân hay gia đình sử dụng , nhưng một số khác lại làm quà tặng”. Có mặt tại cơ sở lúc đó, chúng tôi đã trao đổi với anh Ngọc Phong, đang chọn mặt hàng yến sào phù hợp với điều kiện của mình: “Qua sách báo, tôi cũng đã tìm hiểu và biết được nhiều công dụng tốt của yến sào.
Mặc dù gia đình tôi không có điều kiện dùng nhiều, nhưng cũng “đầu tư” một chút cho món ăn dinh dưỡng này. Vì có sức khỏe là có tất cả mà”… Nhưng khi hỏi về cách sử dụng và liều lượng sử dụng của yến sào thì anh Phong lại lắc đầu. Theo khoa học đã nghiên cứu, tác dụng của yến sào rất tốt với sức khỏe của con người. Nhưng hiện tại có một số người tiêu dùng lại sử dụng tổ yến quá quá nhiều, một số trường hợp còndùngtổ yến thay cơm…
PGS.TS Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh Dưỡng Trung ương cho biết: “không ít trường hợp đã dùng tổ yến quá số lượng. tổ yến sào là một loại thức ăn dinh dưỡng có protein và đạm khá cao, nên khi mọi người ăn nhiều nhiều sẽ dẫn đến cơ thể không hấp thụ được hết các chất đó. Vì thế những chất thừa sẽ đi ra ngoài cơ thể theo đường tiêu chảy hoặc nôn mửa. Bên cạnh đó vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cũng cần được chú ý. Khi chế biến các món ăn về tổ yến, cần chú ý đến vấn đề vệ sinh, vì lông của yến sào có thể gây dị ứng nhẹ cho người sử dụng”. PGS.TS Lê Bạch Mai cũng cảnh báo rằng trẻ em bị suy dinh dưỡng, còi xương… có thể sử dụng yến sào nhưng nên sử dụng theo liệu trình và có sự giám sát của thầy thuốc.
 |
| Dùng yến sào đúng cách cho bé |
Như vậy, để sử hữu 100 gram tổ yến,người dùngphải bỏ ra một số tiền không nhỏ, và việc dùng yến sào là tốt cho sức khỏe nhưng nếu cần nên tham khảo sự tư vấn của bác sỹ dinh dưỡng để tránh việc sử dụng bừa bãi, khiến cơ thể người dùng không hấp thụ được hết; hoặc cần tìm hiểu công dụng, liều lượng, độ tuổi và giới tính của từng người thân trong gia đình để có một chế độ thích hợp tránh gây lãng phí.
No comments:
Post a Comment